RECETA: SOPA DE CEBADA Y CAMPIÑONES

SOPA DE CEBADA Y CAMPIÑONES.

INGREDIENTES: 4-6 personas

1/2 taza de cebada

5 tazas de agua

1 cebolla pequeña roja a dados

2 tallos de apio a dados

1 zanahoria a dados

225g. (8-10u.) campiñones a rodajas

1/4 cucharada de sal

1 cucharadita de tomillo seco

Pimienta negra

1/3 de taza de perejil picado

Cocer la cebada en el agua a fuego moderado de 30 a 45 minutos, hasta que esté bien blanda. Añadir la cebolla roja, el apio, la zanahoria, los champiñones, la sal, el tomillo y algo de pimienta. Cocer30 minutos más para que las verduras se ablanden. Añadir más agua de ser necesario. Mezclar con una cantidad generosa de perejil como último toque.