INGREDIENTES (según temporada variar):
1 vaso de arroz integral
1 zanahoria
2 cebollas
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
1/2 calabacín y 1/2 berenjena
3 alcachofas
1 trozo de coiflor
100g. de judías verdes
200g. de champiñones
orégano, tomillo, pimienta, albahaca, laurel, ajo y perejil
aceite, sal marina y tamari (salsa de soja)
azarfán si se desea darle color
En una cazuela ancha a poder ser de barro o en una paella, poner a calentar 3 cucharadas de aceite, cuando esté caliente saltear primero el ajo hasta dorar y luego la cebolla previamente cortada hasta dorarla.
Agregar las verduras ya limpias y troceadas en el siguiente orden: pimiento, zanahoria, berenjena y calabacín (en verano), alcachofas y coliflor (en invierno), guisantes, judías verdes y champiñones. agregar el arroz y remover hasta que coja un poco de color. Ir removiendo para que no se queme, entonces añadir 2 vasos y 1/2 de agua y dejar destapado para que el agua se vaya evaporando, cociendo a fuego suave.
Añadir el tamari, la sal y las hierbas aromáticas a gusto.
Procurar remover lo menos posible.
En el vaso de la batidora poner el ajo. perejil y un chorrito de agua suficiente como para que triture bien y echar encima de la paella.
Calienta al horno a 180º C y pon la paella hasta que acabe de consumir el agua.
Una vez terminada dejar reposar unos 15 minutos fuera del horno tapada con un paño de cocina.
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